宮城県石巻市の魚加工なら手作業で行う株式会社カネセ及川水産 | 丁寧

手作業による魚加工サービスを拠点である宮城にて行っており、主に寿司屋や海鮮丼屋、居酒屋や割烹料理店など、魚料理を提供する飲食店を運営している方に向けて展開しているため、ご興味のある方はお気軽にお問い合わせください。1匹単位やグラム単位での魚加工も行っております。特に形にこだわりのある刺身や寿司を提供している方、焼き魚や煮付けを作る際の手間のかかる魚の処理を委託できないかどうか検討している方におすすめのサービスです。

また、セルアライブシステムという技術を用いた真空パックの製造や生食加工サービスも宮城でご提供しております。この技術は、水を瞬時に凍らせることで、細胞へのダメージを最小限に抑え、採れたての魚の新鮮さや美味しさを保つ効果が期待できるものです。魚をできる限り新鮮な状態のまま真空パックにして届けてほしいという方等に最適なサービスで、小ロットの発注のご依頼等、お客様それぞれのご要望に合わせて柔軟に対応いたします。

魚料理を提供している幅広い飲食店を中心に、手下ろしによる手間のかかる魚加工の委託サービスを行っております。刺身や焼き魚を提供する居酒屋を営んでいる方等、ぜひご活用ください。また、セルアライブシステム冷凍という技術を使用した切り身の真空パック製造サービスもご提供中です。この技術はCAS冷凍技術とも呼ばれており、細胞に含まれる水分を瞬時に凍結させることで鮮度を損なう酵素の働きを停止させ、採れたての魚の鮮度を長期間保つ効果が期待できます。

また、栄養素の流出を防ぎ、魚の栄養価を保つ効果、魚の組織の損傷を最低限に抑えて食感を保つ効果なども期待できるため、解凍後も鮮魚のような美味しさや風味を味わっていただけます。魚の腐敗を防ぎ、魚の保存期間を長期間に延ばせること、解凍時間が短く簡単なこともメリットの1つです。ハイクロソフト水を用いた商品の殺菌洗浄や厳格な温度管理、異物混入のチェックなど、品質管理も徹底して行っております。