Concept

手間のかかる魚加工のご依頼を宮城にて1匹単位でお引き受けしております

寿司屋や居酒屋、海鮮料理屋や割烹料理屋などの魚料理を提供している飲食店様が便利にご活用いただける魚加工サービスを宮城にてご提供しております。お客様それぞれのご要望に合わせて手作業で加工しており、こだわりの加工方法も丁寧に再現いたします。1匹単位でのご注文にも対応しているため、「手間のかかる少数の魚の処理だけ委託したい」という方等に最適なサービスです。

また、美味しさをそのまま凍らせるCAS凍結という最新技術を用いた切り身の真空パック製造サービスも展開しております。食品を冷却しながら磁場環境の中におき、微弱のエネルギーを与えることで細胞中の水分子を振動させ、水分の氷結晶化を抑える技術です。このような技術を使用することで、解凍後も作り立てのような風味と食感を味わっていただけます。

Gallery

ご提供しているサービスの詳しい内容について写真付きでご紹介いたします

拠点を置く宮城県にて、手下ろしの魚加工や各種切り身の製造、最新技術のセルアライブシステムを活用した切り身の真空パック製造など、魚に関する幅広いサービスを展開しており、詳しい内容をイメージしていただけるような写真を掲載しているため、ご利用を検討中の方はぜひ参考にしてください。全てのお客様に安心してご活用いただけるよう、ハイクロソフト水を用いた商品の雑菌洗浄やスタッフの手洗いの徹底など、品質管理をしっかりと行っております。

お気軽にご連絡ください。

お気軽にご連絡ください。

営業時間 7:00~17:00

Q&A

お客様から頻繫にいただくサービスに関する質問にお答えしております

Q 切り身の製造もお願いできますか?
A

はい、可能です。まずはお気軽にご相談ください。

Q 真空パック製造もお願いできますか?
A

はい、可能です。まずはお気軽にご相談ください。

Q 冷凍で保存をしたいのですが、そういう場合も加工等していただけますか?
A

はい、可能です。まずはお気軽にご相談ください。

Q 小分けの対応も可能ですか?
A

はい、可能です。まずはお気軽にご相談ください。

Company

周辺地域の魚を取り扱う飲食店様を中心にサービスをご提供しております

株式会社カネセ及川水産

住所

〒986-0029

宮城県石巻市湊西2-15-3

Google MAPで確認
電話番号

0225-25-7367

0225-25-7367

FAX番号 0225-25-7368
営業時間

7:00~17:00

定休日 日,祝
代表者名 及川 真二
近隣のエリアを中心に、寿司屋や海鮮料理屋などの飲食店を営業されている方に向けた魚の加工サービスを行っております。お客様のご希望に合わせて柔軟に対応いたしますので、まずはお気軽にお問い合わせください。

魚の委託一般加工から真空パック製造まで幅広いサービスを展開中です

細胞組織を生かす新技術セルアライブシステムを活用した魚の真空パック製造を宮城県にて行っております。漁獲されたばかりの鮮魚本来の美味しさをそのまま維持し、再生させるのは今まで難しいことでしたが、CASと呼ばれるこの技術を用いた凍結方法により細胞を急激に凍らせることで、凍結する前の魚の香りや風味、食感や美味しさをそのまま真空パックに閉じ込められるようになりました。

長期間保存していただけることもメリットの1つで、グラム単位や1匹単位でのご注文にも対応しているため、飲食店や食品製造メーカーなど、幅広い業種の方にご活用いただけます。また、手下ろしによる魚加工サービスもご提供しているため、「手間のかかる魚の加工を委託したい」や「こだわりの加工を再現してほしい」とお考えの飲食店様等、ぜひお気軽にご利用ください。

About us

魚料理を提供している飲食店様を中心に魚を加工するサービスをご提供

  • お客様一人ひとりのご要望に合わせて手下しで加工いたします

    手作業による魚加工サービスを拠点である宮城にて行っており、主に寿司屋や海鮮丼屋、居酒屋や割烹料理店など、魚料理を提供する飲食店を運営している方に向けて展開しているため、ご興味のある方はお気軽にお問い合わせください。1匹単位やグラム単位での魚加工も行っております。特に形にこだわりのある刺身や寿司を提供している方、焼き魚や煮付けを作る際の手間のかかる魚の処理を委託できないかどうか検討している方におすすめのサービスです。

    また、セルアライブシステムという技術を用いた真空パックの製造や生食加工サービスも宮城でご提供しております。この技術は、水を瞬時に凍らせることで、細胞へのダメージを最小限に抑え、採れたての魚の新鮮さや美味しさを保つ効果が期待できるものです。魚をできる限り新鮮な状態のまま真空パックにして届けてほしいという方等に最適なサービスで、小ロットの発注のご依頼等、お客様それぞれのご要望に合わせて柔軟に対応いたします。

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  • CASの冷凍技術を用いて鮮度と美味しさをそのまま閉じ込めます

    魚料理を提供している幅広い飲食店を中心に、手下ろしによる手間のかかる魚加工の委託サービスを行っております。刺身や焼き魚を提供する居酒屋を営んでいる方等、ぜひご活用ください。また、セルアライブシステム冷凍という技術を使用した切り身の真空パック製造サービスもご提供中です。この技術はCAS冷凍技術とも呼ばれており、細胞に含まれる水分を瞬時に凍結させることで鮮度を損なう酵素の働きを停止させ、採れたての魚の鮮度を長期間保つ効果が期待できます。

    また、栄養素の流出を防ぎ、魚の栄養価を保つ効果、魚の組織の損傷を最低限に抑えて食感を保つ効果なども期待できるため、解凍後も鮮魚のような美味しさや風味を味わっていただけます。魚の腐敗を防ぎ、魚の保存期間を長期間に延ばせること、解凍時間が短く簡単なこともメリットの1つです。ハイクロソフト水を用いた商品の殺菌洗浄や厳格な温度管理、異物混入のチェックなど、品質管理も徹底して行っております。

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魚の加工は骨があることや技術力が必要なことから、毎日多くの魚を捌く必要がある飲食店では手間のかかる作業の1つである場合が多くございます。そのような場合に便利にご活用いただける一つひとつ手作業で行う魚の加工サービスを展開しております。1匹のご依頼からお引き受けしているため、個人でお店を経営している方もぜひご利用ください。また、CAS冷凍技術という細胞の鮮度を保つ技術を用いた真空パックの製造サービスも行っております。採れたての味と食感をそのまま保存してお届けしているため、新鮮な食材を用いた料理をお客様にご提供したいという方におすすめのサービスです。